很多人都知道泰国菜是世界上有名的美食，但恐怕很少有人知道，泰国人得癌症的比率在全世界中是最低的。就此有专家指出，是因为泰国菜里所用到的很多当地草药具有绝对的抗癌效果。所以泰国菜不仅美味，而且还很健康哦！

　　泰国菜主要是特别讲究各式酱料和香料的作用。菜里的调料很多都是些天然植物，像香茅草、南姜等原本是草药，用作调料后，做出来的菜不但酸辣开胃，还有利于健康。而泰国菜之所以以酸闻名，则在于泰国菜善于使用柑橘类原料的酸味。这种独特的酸昧，在赋予菜肴纯正的酸味之外，还增添了一种新鲜的、让人齿颊留香的芬芳。用于调制泰国菜中酸味的植物原料主要是卡菲柠檬、柠檬、柠檬草、柠檬叶等。卡菲柠檬，又称泰国柠檬，是纯正泰国风味代表调料之一。它外表浓绿、形似柠檬，个头虽比柠檬小得多，但酸度和香味却极为浓郁，是烹调泰国菜时不能缺少的重要调料。柠檬草又称为香茅，这种呈细圆柱状的植物，通常被放在汤菜和咖喱菜肴中以增加特殊香气和酸味。泰式火锅是南洋风味火锅的代表。最大特点是添加了天然植物香料，承袭泰国菜鲜酸、鲜辣的浓郁口味。

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