说起快餐，多数人首先想到的就是汉堡、薯条等“垃圾”食品。可是，快餐有时候也能吃出健康，而且越来越多新加坡人倾向这些健康速食。

　　过去两年多来，新加坡有73家速食餐厅加入保健促进局推出的“较健康餐饮计划”，成为“较健康速食餐厅”，计划推出以来，有三至四成光顾“较健康速食餐厅”的顾客愿意选择带有健康标签的食品。

　　保健促进局成人保健署营养部营养计划主任卢慧敏透露，保健促进局从2005年开始推出“较健康速食餐厅”计划。

　　改善营养成份和烹调法

　　保健促进局通过接洽狮城的速食餐厅，对其售卖的各种快餐进行考核，派营养师分析快餐营养成份，并且提出改善营养成份，烹饪健康食物的建议。

　　这些速食餐厅则根据建议，通过降低脂肪，减少盐、糖的用量，增加蔬菜、水果份量和改变烹饪方式等方法，对餐厅里的部份快餐食物作出营养改善。

　　当局不定时抽查食物

　　改良后的速食会被贴上“较健康选择”的红色标签，方便顾客辨认。如果一半以上种类的快餐贴有“较健康选择”标签，速食店可以获得保健促进局批示的“较健康速食餐厅”的黄色标签。

　　为了保证这些健康速食餐厅真正达到健康指标，保健促进局也会派人不定时对这些餐厅的食物进行抽查，检测脂肪、盐份、糖份含量等指标。

　　减盐糖脂肪添蔬果快餐变得更健康

　　所谓的“较健康选择”并不代表绝对“健康”，而是要在原来的基础上作出健康改良。

　　盐份含量要降低25%

　　卢慧敏说，要贴上这个标签，速食餐厅必对原来的快餐进行改良，降低脂肪、盐份和糖份含量，同时添加更多的蔬菜和水果。

　　卢慧敏说：“以盐份含量为例子，要成为较健康的快餐，需要把原先的盐份含量降低25%。”

　　此外，快餐也需采用更健康的烹饪方式，用水煮、炖、蒸等比较健康的加工方式，取代油炸等不健康的加工方式。

来源：最佳东方
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