菲律宾这类食品统一称为DCN(Desiccated Coconut)意思是：烘干的椰子。在中国则称之为食用椰干和椰蓉。   

　　食用椰干和椰蓉的制造方法基本相同：将削去种皮的鲜椰子肉，用切片机、插丝机或其他适当的机械将之切碎成适当大小的片状或粒状物料，再送入两段或三段式间接加热的干燥器中，使水分含量降至3%左右，即可制得成品。在菲律宾通常还在DCN中加一定量的食糖，加糖的目的是使产品较耐储存，同时也可改善DCN的口味。   

　　各种DCN的特点和用途：   

　　1.超细DCN  是用带金属筛网的粉碎机制造的，主要用于制造饼干。   

　　2.中粒DCN  也是用带金属筛网的粉碎机制造的，但使用筛网的孔径较大。   

　　3.Macaroons DCN  意思是同心粉椰干，其特点是粒子较细，用于制造通心粉、饼干和曲奇奶油等。   

　　4.鳞片DCN  是一种扁平的片条，长约2.54cm，用于制造各种糖果和烤面包及蛋糕的表面装饰物，其制造方法和用途与我国的椰蓉基本相同。   

　　5.薄片DCN  是一种宽0.5-0.6cm的薄片，用于制造特种糖果如掺有果仁的松脆椰片糖、核桃椰片糖等，若将之加糖和香料制成夹心面包则是一种理想的快餐食品。   

　　6.长丝DCN  是一种约2.54cm长的椰丝肉，是烤面包和蛋糕的理想装饰物，椰适用于制作其他高级焙烤食品和椰子蛋奶馅饼。   

　　7.米粒DCN  外型与米粒类似，适用于制造糖果。  

　　来源：中国食品网
　　责编：金阳